La raccolta delle olive
La scelta di affidarsi alla raccolta delle olive manuale, ci permette di selezionare accuratamente le olive, destinate a rendere l’olio Viridior lo strabiliante prodotto che siamo orgogliosi di realizzare. Ogni oliva raccolta viene selezionata in un modo che non è mai affidato al caso ma alla conoscenza delle sapienti mani dei raccoglitori. Ciò che si valuta è il grado di maturazione, in base al quale l’oliva conterrà un particolare quantitativo d’acqua. Qualità e resa dipenderanno da questo ”dettaglio”. Pur potendo indicare in un periodo compreso tra ottobre a novembre il momento più opportuno, l’inizio della raccolta delle olive spesso, più [...]