Come si fa l’olio extravergine di oliva
Processo di lavorazione dell'Olio Extravergine d'Oliva La produzione dell’olio extravergine d’oliva parte dalla pianta, l’olivo, che ha la peculiarità di essere particolarmente longeva, con aspettative di vita di centinaia di anni. La prima fioritura, o mignolatura, avviene tra marzo e aprile, periodo in cui sbocciano i mignoli, piccoli fiori. Da maggio a giugno i mignoli lasciano posto alla fioritura vera e propria. Occorrerà poi attendere l’autunno per raccogliere i frutti. Raccolta e trasporto delle olive La raccolta delle olive avviene, in base al grado di maturazione desiderato, da ottobre a novembre. Per tutelare il frutto la tecnica usata è [...]